サバを食べChina風！
【第15回シーフード料理コンクール入選レシピ】
30分以内で出来る簡単お魚料理
入選作品
お仕事を頑張る家族に「ごくろうさま」の気持ちを込め、夕食時にみんなで食べたい一皿です。ボリューム感があり、野菜もしっかり摂ることができます。
さば(切り身／骨なし又は骨を取り除いたもの) 4切れ(約280g)／玉ねぎ 1/2個／ピーマン 2個／ぶなしめじ 1パック／たけのこ(水煮) 100g／にんにく 1かけ／しょうが(薄切り) 4枚／ごま油 小さじ2／ラー油 少々
[A]
塩 少々／しょうが汁 小さじ1／酒 小さじ2／片栗粉 大さじ1
[B]
オイスターソース 小さじ2／しょうゆ 大さじ1／酒 小さじ2／こしょう 少々
[作り方]
(1)さばは1切れを3～4つにそぎ切りにして、Aをまぶしておきます。
(2)玉ねぎとピーマンは7～8mm幅に切ります。しめじは根元を落としてほぐします。たけのこの水煮も7～8mm幅に切ります。にんにく、しょうがはせん切りにします。
(3)フライパンにごま油の半量を入れて熱し、さばを並べて両面焼き、一度取り出します。
(4)空いたフライパンに残りのごま油を熱し、玉ねぎ、たけのこ、にんにく、しょうがを入れて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、ピーマンとしめじ加えて炒め合わせます。
(5)(4)にさばを戻して、Bを加えて全体をからめます。最後にラー油を回し入れ、風味をつけます。