［材料（4人分）］

たちうお（三枚におろしたもの）120g／干し貝柱 25g／たこ 50g／みつば 1/3わ／塩、こしょう 各適量／片栗粉、油 各適量／ゆず 小1個／好みでいかの塩辛、明太子

［A］

しょうゆ 大さじ1／みりん 大さじ1／砂糖 小さじ1

［B］

上新粉 100g／片栗粉 大さじ1+1/2／塩 小さじ1/2／こしょう 少々／湯 2カップ強

 

［レシピ］

（1）ボウルにBを入れ、木しゃもじでよく混ぜます。

（2）耐熱製の器に移し、蒸し器で15～20分蒸します。

（3）その間に干し貝柱を戻します。大さじ1強の戻し汁とAを混ぜ、貝柱を煮ます。

（4）たこはさいの目に切り、（3）に加えて、汁けがなくなるくらいまで煮ます。

（5）煮上がった干し貝柱とたこ、みつばの2/3量を、（2）のもち生地の上に置き、さらに5分蒸します。

（6）たちうおは1.5cm幅に切り、強めに塩、こしょうをします。片栗粉をまぶして、多めの油できつね色になるまで焼きます。

（7）蒸し上がった（5）に、（6）のたちうおをのせ、残りのみつばと刻んだゆずの皮、おろしたゆずの皮を散らします。

（8）取り分けて混ぜながらいただきます。好みでいかの塩辛、明太子を混ぜてもおいしいです。