南の国からアボカドに乗ってやってきたカツオくん
【第11回シーフード料理コンクール受賞レシピ】
お手軽魚料理deおうちごはん
農林水産大臣賞
カツオはトマトソースで煮て、キウイやパイナップルを使ったアボカドソースと共に盛りつけます。季節に応じてフルーツを代えても美味しい一品です。
[材料(4人分)]
かつお 8切れ／トマトジュース 130ml／貝割れ菜 1/3パック／水菜 1束／わかめ 適量／ねぎ 1/2本／赤ピーマン 1/4個／紫玉ねぎ 1/3個
(a)キウイフルーツ 1/3個／パイナップル 1/6個／ミニトマト 2個／アボカド 1/3個
(b)アボカド 45g／玉ねぎ 30g／フレンチドレッシング、生クリーム 各40ml／酒、レモン汁 各大さじ1／塩、黒こしょう 適量
[作り方]
(1)かつおは軽く塩と黒こしょうをふり、小麦粉をまぶします。
(2)フライパンを熱して油30mlを入れ、(1)のかつおを両面こんがりと焼きます。酒80mlを加えてアルコール分を飛ばし、バター13gを加えます。バターが溶けたらしょうゆ25mlをふって香ばしく香りをつけます。
(3)(2)にトマトジュースを加え、かつおが柔らかくなるまで煮ます。
(4)貝割れ菜は半分に切ります。水菜は2cm長さに切ります。わかめはざく切り、他の野菜はせん切りにして混ぜ合わせ、水にさらして水気をきります。
(5)(a)は小さめの角切りにします。
(6)(b)の玉ねぎはすりおろし、残りの材料を加えて混ぜ合わせます。
(7)器に(6)を敷き、(3)～(5)を盛り合わせます。(3)の煮汁で線描きします。