ぷりっとえびの大根餃子
【第11回シーフード料理コンクール受賞レシピ】
お手軽魚料理deおうちごはん
水産庁長官賞
餃子の皮の代わりに薄切りの大根を使って低カロリーに仕上げました。えびのぷりぷりとした食感が楽しめます。
[材料(4人分)]
えび 150g／大根 4cm／豚ひき肉 50g／にら 2本／レタス、ミニトマト 適量
(a)しょうゆ 小さじ1/2／しょうが汁 少々／塩、こしょう 各少々／かたくり粉 小さじ1／ごま油 小さじ2
[作り方]
(1)えびは殻をむいて細かく切ります。
(2)大根は皮をむいて20枚の薄切りにします。
(3)ボウルにひき肉、(1)、(a)を入れてよく練り混ぜます。にらを小口切りにして加え、さらに混ぜて、20等分します。
(4)(2)の水気を拭き、小麦粉小さじ2をふって(3)をのせ、2つに折って半円形に整えます。
(5)フライパンに油適宜を熱して(4)を並べ、両面を焼いて中まで火を通します。器に盛ってちぎったレタス、半分に切ったミニトマトをあしらい、酢じょうゆを添えます。