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おいしいレシピ

岩ガキの時雨煮

カキの濃厚な旨みを
濃味の出汁が引き立てる

出典:越中とやま食の王国 富山レシピ

レシピ

[材料(2人分)]
イワガキ 2個/酒 25cc/みりん 25cc/濃口醤油 25cc/砂糖 15g
 
[作り方]
(1)イワガキの身に熱湯をかけて霜降りにします。
(2)鍋に酒、砂糖、濃口醤油を入れ、(1)を加えて低温で3分ほど煮ます。
(3)イワガキを鍋からあげて、煮汁だけをひと煮立ちさせます。
(4)(3)の熱を冷まし、先ほどのカキを頭まで浸します。
(5)1時間ほど浸して、味を十分にしみ込ませます。
(6)カキ殻の上に盛りつけて完成。

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