[材料(4人分)]

あじ 3尾(12切れ)／ご飯 450g／青ねぎ 1本／にんじん 1/2本／エリンギ 1本／しめじ 1/2パック／かぼちゃ 60g／ごぼう 20g／塩、しょうゆ、みりん 各少々／だしの素 小さじ1／豆板醤 小さじ1／ごま油 大さじ2／かたくり粉 大さじ2

※その他の材料・調味料は[作り方]に記載しています。
 

[作り方]

(1)あじは三枚におろして骨をとり、食べやすい大きさに切って、塩、しょうゆ、みりん各少々で調味します。

(2)青ねぎは小口切り、にんじんとエリンギはたんざく切りにします。しめじは石づきをとってほぐします。

(3)ご飯をシート状に伸ばし、600Wの電子レンジで2分加熱します。

(4)(1)のあじを(3)のご飯で包み、180度の揚げ油で揚げて、おこげ風にします。

(5)かぼちゃは薄切りに、ごぼうはささがきにして、160度の揚げ油で素揚げにします。

(6)水3カップを沸騰させ、青ねぎ以外の(2)を入れます。火が通ったら、だしの素と豆板醤各小さじ1、好みでごま油大さじ2を加えて、塩としょうゆ各適宜で味を調えます。

(7)かたくり粉大さじ2を加えてトロミをつけます。

(8)器に(4)を入れ、(5)をのせます。いただく直前に(6)をかけて、青ねぎを散らします。