第18回シーフードコンクール

入賞

No.5海の世界

★　主菜：いわしの納豆磯部揚げ（下）
★　副菜：桜エビ＆マグロのふわふわ焼き－本物のマシュマロチョコはど～れだ?!－（左）
主食：二色おにぎり（右）
デザート：海のサイダー寒天（上）
※写真は、1人分のワンプレートです。
※ワンプレート4品のうち2品以上に国産のお魚、貝、海藻類を使用しています。

子ども＆ママ友とのランチで楽しむお魚ワンプレート

海の世界

静岡県おさかな普及協議会推薦

新村 清佳さん

【レシピへの思い】

ちびっこ連れのママ友会で、ワイワイ楽しく食べたいです。4品全てに魚介藻類を使い、子ども達が海の産物に興味を持てるよう、見た目と食感も工夫しました。栄養も摂れ、お財布にも優しいニコニコレシピです！

【魚介藻類を選んだ理由・料理ポイント】

手に入りやすく、栄養価の高い魚介藻類を使いました。小さな子どもでも楽しめるよう見た目と食感も工夫しました。ママや仲間と楽しくおいしく海の幸（のりや寒天も！）を覚えられます。

メインの魚料理★の材料と作り方

（2人分）

いわしの納豆磯部揚げ

主な魚介類　イワシ

  • いわし
    （二枚に手開きし、骨を除いたもの）     2尾
  • 酒、しょうゆ、しょうが汁 各小さじ1
  • 小ねぎ 5g
  • ピーマン 10g
  • 静岡たくあん
    （なければ固めのたくあん）     20g
  • ひきわり納豆 40g
  • シュウマイの皮 4枚
  • 揚げ油 適量
  • オカヒジキ 20g
  • ミニトマト 2個
  • レモンのくし切り 1/4個分
  • ＜衣＞
    　小麦粉 60g
    　水 100ml
    　卵 1個
    　青のり 大さじ1

作り方

  1. 1いわしは酒、しょうゆ、しょうが汁で下味をつけておきます。
  2. 2小ねぎは小口切り、ピーマンと静岡たくあんはみじん切りにして、ひきわり納豆に混ぜ合わせます。
  3. 3小麦粉を水で溶き、卵、青のりを加え混ぜて、衣を作ります。
  4. 4①に②をスプーンでのせ、シュウマイの皮で包み、③の衣をくぐらせます。
  5. 5揚げ油を熱し、カリッと揚げます。
  6. 6オカヒジキ、ミニトマト、レモンと共に皿に盛ります。

桜エビ＆マグロのふわふわ焼き－本物のマシュマロチョコはど～れだ?!－

主な魚介類　サクラエビ　マグロ

  • まぐろ（刺身用） 40g
  • 桜えび 4g
  • はんぺん 1枚
  • 大葉 3枚
  • 塩 少々
  • 片栗粉 小さじ1
  • スライスアーモンド 5g
  • マシュマロ 6個
  • チョコレートソース 適量
  • バルサミコ酢（好みで） 適量

作り方

  1. 下準備：オーブンを180℃に温めておきます。
  2. 1まぐろを小さめの一口大に切ります。大葉はせん切りにします。
  3. 2ボウルにはんぺんを入れ、手でよくすりつぶす。桜えび、大葉、塩、片栗粉を加えてよく練ります。
  4. 3まぐろを②で包むようにしてぎゅっと丸め、形を整えます。スライスアーモンドをくっつけ、オーブンで約15分焼きます。
  5. 4本物のマシュマロと共に器に盛り、チョコレートソースをかけます（岩のように見せる）。 大人用に好みでバルサミコ酢を別添えします。

【メインのお魚料理以外の2品の主材料】
【二色おにぎり】ご飯・枝豆・とうもろこし・のり
【海のサイダー寒天】粉寒天・サイダー・果物・ブルーハワイシロップ

 
主催:
全国漁業協同組合連合会
(中央シーフードセンター)
後援:
農林水産省　
NHK
一般社団法人 大日本水産会　
フード・アクション・ニッポン推進本部
プライドフィッシュプロジェクト企画委員会
協賛:
全国漁業共済組合連合会　
全国共済水産業協同組合連合会　
全国漁連のり事業推進協議会　
海と魚と食を考える会
日本おさかなマイスター協会　
公益社団法人 全国調理師養成施設協会　
全国高等学校家庭クラブ連盟　
全国家庭科教育協会
一般社団法人 全国料理学校協会　
NPO日本食育インストラクター協会　
一般社団法人 全国栄養士養成施設協会

プライドフィッシュを使用したレシピはプライドフィッシュWEBサイトにて公開、または今後開催予定の「Fish-1グランプリ」のプライドフィッシュ料理コンテストへ自動エントリーさせていただく場合があります。ご了承ください。