【レシピへの想い】

　海に近い小さな町の、居酒屋のような誰でも入りやすい店で出したいです。海の物と山の物を合わせ、マッチする特殊なメニューの一つとして考えました。新しい発想で挑戦したかったので、大人だけでなく、老若男女に一度だけでも食べていただきたいです。

【魚介藻類を選んだ理由・料理ポイント】

　今回はマスカットをカマスで巻き、海苔のソースは佃煮のなかにバルサミコ酢を入れ味をつけました。カマスだからこそできる、この組合せです。ソースがアクセントになり、美味しくできあがりました。