富山湾のゲンゲ

旬：12～2月

ふんわりやわらかな食感が絶妙。
コラーゲンたっぷりの幻の魚

近年注目を集める「幻魚」！
おいしさはもちろん、豊富な栄養も魅力のひとつ

　かつてゲンゲは同じ水深に生息するホッコクアカエビ（甘エビ）を獲るときに混獲される"やっかいもの"とされ、「下の下の魚」として扱われていました。しかし近年、ゲンゲのもつ豊富な栄養成分と美味しさが着目されＰＲされたことで、今では「幻魚」と書かれることもあり、人気が高まっています。また、鮮度保持技術の向上や、料理の定番も澄まし汁だけでなく唐揚げや干物などの品目も増えたことで、一般消費も拡大しています。

　さらに、ゲンゲには人体に吸収されやすいコラーゲンなどの多くの栄養成分が含まれることから、富山県漁連がその豊富な栄養成分に着目し、ゲンゲのフリーズドライ粉末を主原料とするサプリメントを開発し、注目を集めています。

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水深200m以深に住む、
富山湾の珍味

　ゲンゲは水深200m以深に生息し、小型底曳網で漁獲されます。小型底曳網は海底に沿って袋状の網を曳きながら漁獲する漁法です。ゲンゲは鮮度落ちが早いことから、以前は地元以外では見かけられませんでしたが、現在は鮮度保持技術の向上により、富山県内の広い範囲で食べられるようになったことで、消費が拡大しています。

　水揚漁港は射水市にある新湊漁港と富山市にある岩瀬漁港、魚津市の魚津漁港です。