車えび………8尾
ブラックタイガー………3尾
まぐろ………20グラム
たら………240グラム
いか………40グラム
オクラ………2本
いり白ごま、あさつき………各適宜
ご飯………80グラム
もめん豆腐………50グラム
とき卵………10グラム
れんこん………10グラム
ギョーザの皮………8枚
水菜………適宜

(1)	えびのゼリー寄せを作る。粉ゼラチン15グラムを水120ミリリットルに浸しておく。車えびは殻をとってゆでる。オクラは塩ゆでにして5ミリの厚さに切る。鍋にブイヨン300ミリリットル、しょうゆ大さじ2 1/2、塩少々を入れ、沸騰直前まで温めて火を止め、ゼラチンを入れて煮溶かす。ビールの空き缶を底から5センチのところで切ってえびとオクラを並べ、ゼラチン液を注いで冷やし固める。固まったらぬるま湯につけてとり出す。
(2)	まぐろご飯を作る。しょうゆ大さじ4にわさび少々を混ぜ、まぐろを漬ける。小さく切り、ごまとご飯に混ぜる。空き缶の真ん中を5センチ長さに切ったものに詰めて丸くする。
(3)	たらハンバーグを作る。たら200グラムは皮をとってフードプロセッサーにかけ、豆腐ととき卵、かたくり粉小さじ1 1/2、酒小さじ2を加えて手でこね、いかとブラックタイガーを小さく切って加え、塩としょうゆ各少々を混ぜてハンバーグ形に整え、油適宜で焼く。
(4)	たらの揚げギョーザを作る。たら40グラムとれんこんはみじん切りにし、あさつきの小口切り、塩少々を加え混ぜる。ギョーザの皮の中央にのせ、縁に水をつけてもう1枚をのせ、しっかり閉じて160度の油で揚げる。
(5)	器に(3)、(2)、(1)の順に重ねて刻んだ水菜を飾り、トマトケチャップ大さじ3、マヨネーズと牛乳各大さじ1/2、レモン汁適宜を混ぜたソースを器に点々と落とし、(4)を添える。