あなごのたまり干し………6本
白身魚のすり身………280グラム
ほたて(缶詰)………1缶(40グラム)
あおさ(乾燥)………10グラム
海草ミックス(乾燥)………適宜
数の子………大2本
イクラ………適宜
にんじん………50グラム
ゆでたけのこ………50グラム
┌ ほたての缶汁………1缶分(30ミリリットル)
(a) ナンプラー………小さじ1
└ 昆布茶………小さじ1
┌ ねぎ………20~30グラム
(b) セロリ………20~30グラム
└ みょうが………20~30グラム
オクラ………12本
すだち………2個

(1)	にんじんとたけのこは5ミリ角に切ってゆでる。
(2)	ボールに白身魚のすり身、(1)、汁気をきったほたてを合わせて混ぜる。
(3)	あおさは水でもどし、(a)と合わせてソースにする。
(4)	海草ミックスは水でもどして水気を絞る。(b)はすべてせん切りにする。
(5)	ラップにあなごのたまり干しを広げて(2)をのせ、手前からくるくると巻く。ラップの両端を絞って形を整え、蒸気の上がった蒸し器で10分ほど蒸す。
(6)	(5)のラップをはずして8等分に切り分ける。
(7)	(6)とオクラを串に刺し合わせ、炭火でこんがりと焼く。
(8)	器に(7)を盛る。(4)と数の子、イクラを彩りよく飾り、(3)のソースをかける。すだちを半分に切って添え、好みで絞っていただく。