日本放送協会会長賞
お魚料理チャレンジ部門
ご当地！鯛ソーセージ
中井涼音さん
三重県立相可高等学校普通科3年／三重県水産物消費拡大促進協議会推薦
主材料
【4人分】
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| たい（切り身） | 120g |
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| すけそうだらのすり身 | 400g |
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| 伊勢うどん（または、太めのうどんをやわらかくゆでたもの） | 120g |
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| 長ねぎ | 60g |
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| 油 | 小さじ1 |
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| だし汁（昆布） | 50ml |
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| 卵白 | 1個分 |
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| 塩、こしょう | 各少々 |
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| 羊腸 （手作りソーセージ用） |
1~2本 |
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| 伊勢うどんのたれ* | 30g |
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| 一味唐辛子 | 少々 |
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| ［つけ合わせ］ | ||
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| トマト | 薄切り5枚×4 | |
| 長ねぎ（青い部分） | 少々 | |
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| *伊勢うどんのたれ 濃厚で甘めの伊勢うどん特有のつゆ。手に入らない場合は、濃めのめんつゆにみりんや砂糖を適量加える。 |
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ポイント
みんなで食べられる料理を考え、
ソーセージにすり身と鯛、
ご当地グルメの伊勢うどんを合わせました。
新食感のソーセージが出来ました。
作り方
（調理時間約30分）
1．
たいは皮を残したまま5mm角に切る。伊勢うどんは角切りし、長ねぎは小口切りにする。
2．
フードプロセッサーにすけそうだらのすり身を入れてよく混ぜる。柔らかくなったら、油とだし汁、卵白を加えてよく合わせる。塩、こしょうも入れて混ぜる。
3．
(2)をボウルに移し、たい、伊勢うどん、切った長ねぎを加えて混ぜる。
4．
羊腸に詰めていき、適当な長さ（5~6cm）のところでねじって整形する。80℃の湯で10~15分ゆでる。
5．
切り分けてから、フライパンで焼き、一度取り出す。伊勢うどんのたれを適当に煮つめ、一味唐辛子を混ぜて、ソーセージを戻し入れてからめる。
6．
器にトマトを敷き、ソーセージをのせて、青いねぎを飾る。