入選
お魚料理チャレンジ部門
もっちりクリーミーサケット
吉田�鮖�さん
主婦／大阪府
主材料
【4人分】
 |
|
| 生さけ（切り身） | 2切れ（200g） |
|
|
| じゃがいも（できればメークイン） | 250g |
|
|
| れんこん | 80g |
|
|
| 青じその葉 | 8枚 |
|
|
| バニラアイスクリーム | 60g |
|
|
| 薄力粉 | 大さじ4（25g、じゃがいもの1割程度） |
|
|
| 粗塩 | 小さじ1/2 |
|
|
| オリーブ油、塩、こしょう | 各適量 |
|
|
| ［ソース］ | ||
|
||
| マヨネーズ | 大さじ3 | |
| 粒マスタード | 小さじ1 | |
|
||
| ［添え野菜］ | ||
|
||
| きゅうり | 1/2本 | |
| ラディッシュ又は大根 | 50g |
| ベビーリーフ | 1パック | |
|
||
| （オリーブ油、ポン酢などでもお好みで） | ||
ポイント
バニラアイスを入れることで、
ほんのり甘みが加わり、
さけの旨味を丸くまとめてくれます。
もっちり、クリーミーな味は、
おつまみにもいいし、
子ども達のパーティーにも喜ばれています。
作り方
（調理時間約30分）
1．
生さけは8等分にして、大きい骨は取り除いて、軽く塩、こしょうをふる。
2．
じゃがいもは皮をむいて、4等分に切り、やわらかくゆでてから、粉ふきいもにする。
3．
れんこんは皮つきのまま、薄いいちょう形に切る。青じその葉は幅5mmくらいのせん切りにする。
4．
じゃがいものあら熱が取れたら、厚めのビニール袋に入れて、アイスクリーム、薄力粉、粗塩を加え、袋の上からめん棒でつぶしながら、なめらかになるまで混ぜる。
5．
(4)に(3)のれんこんと青じその葉を加えて混ぜる。
6．
さけの表面の水けを拭き、薄力粉（材料表外）を薄くまぶす。(5)を8等分して、さけが見えるように周りを包み込む。
7．
フライパンに多めのオリーブ油を入れ、(6)を入れ、香ばしい焼き色が両面につくように焼く。
8．
添え野菜のきゅうりとラデッシュは薄切りに、ベビーリーフは食べやすくちぎる。マヨネーズと粒マスタードを合わせてソースを作る。
9．
器に(7)と添え野菜を盛りつけ、ソースを添える。