第14回シーフード料理コンクール結果発表
テーマ「楽しむ♪お魚弁当」
入賞・入選レシピ
イラスト さかなクン
最優秀賞／農林水産大臣賞
お魚料理チャレンジ部門
さばのガパオ飯弁当
須谷 優子さん
会社員／神奈川県
お弁当の献立
- ・さばガパオ＊
- ・タラのスイートチリソース炒め＊
- ・野菜サラダ
＊印の料理について作り方を解説、分量4人分
（調理時間約30分 ※炊飯時間は含まない）
コメント
中学生の育ちざかりの息子には、ついガッツリ系の肉料理のお弁当が多くなりがちなため、今回は比較的お手頃な価格のさばを使って、簡単に作れるガパオを作りました。
〈さばガパオ 主材料〉
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| さば （三枚におろしたもの） |
1尾 |
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| 玉ねぎ | 1/4個 |
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| なす | 1/2本 |
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| たけのこの水煮 | 50g |
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| にんにく | 1片 |
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| しょうが | 1片 |
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| パプリカ（赤、黄） | 各1/2個 |
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| 赤唐辛子 | 1本 |
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| 油 | 大さじ1 |
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| タイ米（炊いたもの） | 2合分 |
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| ［調味料］： | ||
| ナンプラー | 大さじ1 | |
| オイスターソース | 大さじ1 | |
| シーズニングソース | 大さじ1 | |
| 粗びき黒こしょう | 少々 | |
| 酒 | 大さじ2 | |
| 水 | 100ml | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 | |
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| バジル（ガパオ）の葉 | 6枚 | |
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| ゆで卵 | 2個 | |
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〈さばガパオ 作り方〉
1．
さばはスプーンを使って身をこそげ取り、さらに包丁でたたいて細かくする。
2．
玉ねぎ、なす、水煮たけのこ、にんにく、しょうがはすべてみじん切りにする。赤、黄のパプリカは横にして5mm幅に切る。
3．
フライパンににんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて香りが出るまで炒め、さば、玉ねぎ、なす、たけのこ、パプリカを加え、さらに炒めたら調味料を全部入れて煮詰める。
4．
（3）にちぎったバジルの葉（飾り用に少し残しておく）を加えて混ぜ合わせる。
5．
お弁当箱に炊いたご飯を詰め、上に（4）をのせる。輪切りにしたゆで卵、バジルの葉を添える。
〈タラのスイートチリソース炒め 主材料〉
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| たら（切り身） | 2~3切れ |
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| 米粉 | 適量 |
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| 油 | 大さじ1 |
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| ［A］： | ||
| スイートチリソース | 大さじ2 | |
| しょうゆ | 大さじ2 | |
| はちみつ | 大さじ2 | |
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〈タラのスイートチリソース炒め 作り方〉
1．
たらは食べやすい大きさに切り、米粉をまぶす。
2．
フライパンに油を入れて熱し、（1）を入れて両面焼く。
3．
Aを混ぜ合せて加え、（2）にからめながらさらに焼いて仕上げる。