第14回シーフード料理コンクール結果発表
テーマ「楽しむ♪お魚弁当」
入賞・入選レシピ
イラスト さかなクン
最優秀賞／農林水産大臣賞
プロを目指す学生部門
秋の色どり弁当
中矢 有紀さん
北海道三笠高等学校食物調理科２年
お弁当の献立
- ・炊き込みご飯
- ・つみれの天ぷら＊
- ・鯖の味噌焼き＊
- ・色どり串＊
- ・イカのちゃんちゃん焼き
＊印の料理について作り方を解説、分量4人分
（調理時間約50分 ※炊飯時間は含まない）
コメント
北海道の名物であるちゃんちゃん焼きや、オレンジ色を取り入れ、北海道の秋を盛りこんだお弁当です。子供から大人まで楽しめる様に和食で優しい味に仕上げました。
〈つみれの天ぷら 主材料〉
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| さば（さばいたもの） | 1/2尾 |
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| しょうが | 1片 |
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| 卵黄 | 1個分 |
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| 塩 | 少々 |
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| 青じその葉 | 6枚 |
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| ［衣］： | ||
| 米粉 | 50g | |
| 卵黄＋水 | 150ml | |
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| 油 | 適量 |
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〈つみれの天ぷら 作り方〉
1．
さばは細かくたたく。しょうがはすりおろす。
2．
ボウルに（1）を入れ、卵黄を加えて混ぜる。塩を加え混ぜて味を調える。
3．
（2）を6等分し、青じその葉でくるむ。衣の材料を混ぜてつけ、中温の油でカラッと揚げる。
〈鯖の味噌焼き 主材料〉
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| さば（さばいたもの） | 1/2尾 |
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| ［A］： | |
| 卵黄 | 1個分 |
| 玉みそ（※） | 大さじ3 |
| 白すりごま | 大さじ2 |
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※白みそに卵黄、砂糖、みりんを加えて練ったもの、市販品可 |
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〈鯖の味噌焼き 作り方〉
1．
Aをしっかり混ぜる。
2．
さばは8等分に切る。
3．
さばの表面に（1）を塗る。170℃のオーブンで6分30秒焼く。
〈色どり串 主材料〉
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| かぼちゃ | 300g |
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| えび | 4尾 |
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| ほたて貝柱（大） | 2個 |
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| 塩 | 適量 |
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| バター | 10g |
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| ［A］： | ||
| 水 | 200ml | |
| しょうゆ | 大さじ1 | |
| みりん | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 小さじ2 | |
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〈色どり串 作り方〉
1．
かぼちゃを小さく切る。鍋にAとともに入れて煮る。
2．
えびは塩少々を加えてゆでる。
3．
ほたては半分に切り、塩少々を振って、バターでさっと焼く。
4．
ほたて、かぼちゃ、えびの順に串に刺し、薄塩をふる。