第14回シーフード料理コンクール結果発表
テーマ「楽しむ♪お魚弁当」
入賞・入選レシピ
イラスト さかなクン
入選
お魚料理チャレンジ部門
Sa（さ）あDo（ど）んどん食べよう弁当
坂口 里奈さん
新潟県立羽茂高等学校普通科3年
お弁当の献立
- ・サザエごはん＊
- ・いかげそコロッケ＊
- ・いかと揚げれんこんの甘酢あん＊
- ・サケのホイル蒸し
- ・ホタテのバター炒め
＊印の料理について作り方を解説、分量4人分
（調理時間約30分 ※炊飯時間は含まない）
コメント
イカやサザエ、お米など佐渡産の食材を沢山取り入れたお弁当です。自然の恵みをいっぱい受けた佐渡ならではの風味を感じるため、ぜひ島外の方にも食べて頂きたいです。また、食材をムダにしないよう、イカは身もゲソも全部使いました。
〈サザエごはん 主材料〉
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| さざえのむき身 （ゆでたもの） |
10個 |
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| 米 | 2+1/3カップ （470ml） |
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| しょうゆ | 大さじ2 |
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| 酒 | 大さじ1 |
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| みりん | 大さじ1 |
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〈サザエごはん 作り方〉
1．
米を研ぎ、しょうゆ、酒、みりん、さざえを入れ、通常の水加減にして炊く。
2．
炊き上がったら、ご飯をまんべんなくかき混ぜる。
〈いかげそコロッケ 主材料〉
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| いかげそ | 1杯分 |
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| じゃがいも | 2個 |
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| 玉ねぎ | 1/2個 |
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| にんじん | 1/3本 |
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| れんこん | 1/2個 |
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| サラダ油（炒め用） | 大さじ1 |
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| 塩、こしょう | 適量 |
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| 卵 | 1個 |
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| 小麦粉、パン粉 | 適量 |
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| 揚げ油 | 適量 |
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| ミニトマト（飾り用） | 1個 |
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〈いかげそコロッケ 作り方〉
1．
じゃがいもをゆでてつぶす。
2．
いかげそ、玉ねぎ、にんじん、れんこんはフードプロセッサーに入れて、みじん切りにする。
3．
フライパンにサラダ油を入れて、（2）をしんなりするまで炒め、塩、こしょうをする。最後に風味を出すために、しょうゆ（分量表外）をひとたらし入れ、素早く混ぜる。
4．
つぶしたじゃがいもに（3）を入れて、4等分にして小判型に形を整える。
5．
（4）に小麦粉、溶き卵、パン粉の順でつけ、油でこんがりと揚げる。
〈いかと揚げれんこんの甘酢あん 主材料〉
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| いかのむき身 | 1杯 |
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| れんこん | 1/2個 |
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| にんじん | 1/2本 |
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| 玉ねぎ | 1/2個 |
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| ピーマン | 2個 |
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| 塩、こしょう | 適量 |
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| 片栗粉 | 適量 |
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| 揚げ油 | 適量 |
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| サラダ油 | 適量 |
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| ［甘酢あん］： | ||
| ケチャップ | 大さじ2 | |
| 砂糖 | 大さじ2 | |
| めんつゆ | 大さじ4 | |
| 酢 | 小さじ1+1/2 | |
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| ［水溶き片栗粉］： | ||
| 片栗粉 | 小さじ2 | |
| 水 | 小さじ4 | |
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〈いかと揚げれんこんの甘酢あん 作り方〉
1．
いかげそコロッケの時にさばいたいかのむき身に、切れ目を入れて一口大に切る。
2．
れんこんは皮をむいて一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。片栗粉をまぶして、油でさっと揚げる。
3．
にんじん、玉ねぎ、ピーマンは一口大に切る。
4．
フライパンにサラダ油を入れ、いか、（2）、（3）の順に入れて炒める。
5．
甘酢あんの材料を混ぜて（4）に入れてからめる。水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。