第14回シーフード料理コンクール結果発表
テーマ「楽しむ♪お魚弁当」
入賞・入選レシピ
イラスト さかなクン
入選
プロを目指す学生部門
ヘル“シーフード”弁当
新田 麗さん
福島東稜高等学校食物文化科3年
お弁当の献立
- ・いかめし＊
- ・えび塩焼き＊
- ・たらのすり身焼き＊
- ・アスパラとベビーホタテのバター焼き
＊印の料理について作り方を解説、分量4人分
（調理時間約50分 ※炊飯時間は含まない）
コメント
大好きな兄の誕生日が近いので、縁起の良い魚介類を沢山使ったお弁当にしました。特に兄は海老が大好きなので、海老を丸々一尾、使って作りました。
〈いかめし 主材料〉
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| するめいか | 4杯 |
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| 白米・もち米 | 各1合 |
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| しょうゆ | 大さじ4 |
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| 砂糖 | 大さじ2 |
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| みりん | 大さじ8 |
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| 水 | 2カップ |
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| 酒 | 大さじ6 |
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| しょうが | 2片 |
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〈いかめし 作り方〉
1．
いかの内臓と軟骨を取り除き、きれいに洗う。
2．
白米ともち米を合わせて、少し固めに炊いておく。
3．
いかの中に（2）のご飯を詰め、入り口を楊枝で留める。
4．
鍋にしょうゆ、砂糖、みりん大さじ6、水、酒を入れ、煮立たせる。
5．
いかと厚めにスライスしたしょうがを入れて煮る。
6．
いかの煮汁がなくなってきたら、残りのみりん大さじ2を入れ、さっと煮てから火を止める（いかに火が通る程度でよいので全体で5分から10分）。1cmくらいの輪切りにする。
〈えび塩焼き 主材料〉
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| えび（有頭／大） | 4尾 |
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| 塩 | 適量 |
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〈えび塩焼き 作り方〉
1．
えびは殻つきのまま洗う。曲がらないように竹串を刺す。
2．
塩を多めにふって、軽く焦げ目がつくまで焼く。
3．
熱いうちに竹串を回しながらえびから抜く。
〈たらのすり身焼き 主材料〉
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| たらのすり身 | 250g |
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| にら | 2/3束 |
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| 片栗粉 | 大さじ1 |
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| 油 | 適量 |
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〈たらのすり身焼き 作り方〉
1．
にらは1cm長さに切る。
2．
たらのすり身に（1）のにらと片栗粉を加え、よく混ぜ合わせる。
3．
平らな小判型に形作る。フライパンに油をひいて、両面に焼き色がつくように焼く。