第14回シーフード料理コンクール結果発表
テーマ「楽しむ♪お魚弁当」
入賞・入選レシピ
イラスト さかなクン
入選
プロを目指す学生部門
惚れぼれ娯楽弁当
寺井 彩花さん
三重県立相可高等学校食物調理科2年
お弁当の献立
- ・鯛のかやくご飯＊
- ・秋刀魚の大葉焼き＊
- ・鯛の昆布巻き
- ・かにの巾着包み
- ・海老の蓮根揚げ＊
- ・小松菜とあげのお浸し
- ・なます
- ・ぎんなん入りひじき煮
- ・赤こんにゃくの甘辛焼き
＊印の料理について作り方を解説、分量4人分
（調理時間約50分 ※炊飯時間は含まない）
コメント
お弁当のフタを開けたときに、驚いてもらえるような華やかなお弁当に仕上げました。それぞれの食材本来の味を生かして作りました。小さな子供でも、おかずなど出汁の優しい味を中心に仕上げましたので、食べやすく、幅広い年代の方に食べてもらいたいお弁当です。
〈鯛のかやくご飯 主材料〉
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| たい | 1/2尾 |
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| 米 | 4カップ |
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| ごぼう | 1/2本 |
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| ぎんなん | 25g |
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| しょうが | 15g |
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| 桜でんぶ | 適量 |
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| ［調味液］： | ||
| 酒 | 30ml | |
| しょうゆ | 60ml | |
| だし汁 | 880ml | |
| みりん | 30ml | |
| 塩 | 5g | |
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〈鯛のかやくご飯 作り方〉
1．
米を洗い、調味液を合わせておく。
2．
たいは少し厚めの切り身にする。ごぼうはささがきにする。
3．
ぎんなんは適当に切り、しょうがは針しょうがにする。
4．
米、調味液、（2）と（3）を入れて炊く。
5．
炊き上がったら、たいをほぐすように混ぜ、上に桜でんぶを散らす。
〈秋刀魚の大葉焼き 主材料〉
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| さんま | 4尾 |
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| 梅肉 | 1個分 |
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| 青じその葉 | 4枚 |
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| 塩 | 適量 |
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〈秋刀魚の大葉焼き 作り方〉
1．
さんまは大名おろし（三枚おろしと同じ）にする。
2．
さんまに梅肉をぬり、青じその葉をのせ、くるりと巻く。上から塩を軽くふる。
3．
蒸し器に入れ、約10分蒸す。
〈海老の蓮根揚げ 主材料〉
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| えび | 4尾 |
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| れんこん | 30g |
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| ぎんなん | 16g |
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| 片栗粉 | 適量 |
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| 揚げ油 | 適量 |
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| 塩 | 少々 |
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〈海老の蓮根揚げ 作り方〉
1．
れんこんは細長く、丸く筒状になるように切って、水にさらす。
2．
えびとぎんなんを細かく刻み、れんこんの周りにつけて、形を整える。片栗粉を薄くふる。
3．
低温の油で揚げ、仕上がりに塩をふる。