第15回シーフード料理コンクール

入賞・入選レシピ

部門別テーマ

プロを目指す学生部門：「私のナンバーワン☆お魚料理」

お魚料理チャレンジ部門：「30分以内で出来る簡単お魚料理」

イラスト　さかなクン

お魚料理チャレンジ部門

金井　琴梨さん
JF宮崎漁連推薦・宮崎県立延岡工業高等学校生活工学科1年

【4人分】

魚を色よく焼き、野菜を揚げすぎないようにします。ソースがシンプルなので、塩加減に気をつけて作ります。

（調理時間約30分）

1．

かんばちは1切れ30gぐらいのそぎ切りにして、8枚用意する。

2．

野菜の下準備をする。かぼちゃは薄いくし形に切る。なすは皮を縞目にむき、2～3cm厚さの輪切りにする。パプリカはそれぞれ縦4等分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。オクラはヘタを取る。

3．

かんぱちに塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブ油とバターを入れ、かんぱちを両面色よく焼く。

4．

（2）の野菜は170℃の油で素揚げにし、軽く塩をふる。

5．

ケッカソースを作る。トマトをさいの目切りにする。ボウルにトマト、枝豆、ケーパーを入れ、バジルの葉をちぎりながら加える。塩とオリーブ油を加えて、味をととのえる。

6．

器に（3）を盛りつけ、ケッカソースをまわりに流す。（4）の揚げた野菜をバランスよく盛りつけ、バジルの葉（分量外）を飾る。