第15回シーフード料理コンクール

入賞・入選レシピ

部門別テーマ

プロを目指す学生部門：「私のナンバーワン☆お魚料理」

お魚料理チャレンジ部門：「30分以内で出来る簡単お魚料理」

イラスト　さかなクン

お魚料理チャレンジ部門

室井　つな子さん
公務員／福島県

【4人分】


＜A＞

	柿酢	大さじ4
	手作り柿ソース＊	大さじ4
	薄口しょうゆ	大さじ2
	水	200ml
	洋風スープの素（顆粒）	大さじ1
	豆板醤	小さじ1

＊手作り柿ソース／会津みしらず柿のさわし柿（会津地方特産の渋柿の渋を抜いたもの）を柔らかくし、ミキサーでソース状に撹拌する。この柿のない場合は、マンゴーで代用する。

海に遠い会津地方では、干貝柱をよく使います。そのもどし汁を地元の特産品である高野豆腐にしみ込ませて、手作りの柿ソースと合わせました。家族にも、ご近所にも人気のお手軽おかずです。

（調理時間約30分）

1．

干し貝柱を500mlのぬるま湯で戻しておく。

2．

高野豆腐はぬるま湯で戻し、軽く絞って、さいの目に切る。（1）の戻し汁につける。

3．

パプリカはそれぞれせん切りにする。

4．

米粉をビニール袋に入れ、（2）の高野豆腐を入れて米粉をからめる。170℃の菜種油できつね色に揚げる。

5．

フライパンに菜種油小さじ1を入れ、（1）の戻した貝柱とほたての刺し身、（3）を入れて炒め、塩、こしょう、ガーリックパウダーで味をつける。

6．

鍋にAを入れて沸騰させ、B（コンスターチを水で溶く）を加えてとろみをつける。

7．

（6）に（4）と（5）を加えて、さっと煮合わせて仕上げる。