第15回シーフード料理コンクール

入賞・入選レシピ

部門別テーマ

プロを目指す学生部門：「私のナンバーワン☆お魚料理」

お魚料理チャレンジ部門：「30分以内で出来る簡単お魚料理」

イラスト　さかなクン

お魚料理チャレンジ部門

岩田　千波さん
自営業／富山県

【4人分】

家族でちょっとした嬉しいことがあった時に作ります。地元で取れた安くて旨い魚介類の旨味を日本酒、昆布で引き立て、いしるで味にアクセントを加えました。手軽に出来て、ご馳走満載の我が家自慢の逸品です。

（調理時間約30分）

1．

かますはうろこと内臓を取り除き、水洗いして水けを拭き、塩を適量ふる。

2．

ブロッコリーは小房に分ける。パプリカは一口大に切る。しめじは小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。

3．

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、かますを並べて焼き、焼き色がついたらにんにくを加えて炒める。香りが立ってきたら、早煮昆布、プチトマト、ブロッコリー、パプリカ、しめじ、あまえび、あさり、日本酒、水160mlを加え、ふたをして10分程度蒸し煮にする。

4．

いしる、こしょうで味をととのえ、すだち、バジルを飾る。フライパンごと食卓に並べ、取り分けながら頂く。