第15回シーフード料理コンクール

入賞・入選レシピ

部門別テーマ

プロを目指す学生部門：「私のナンバーワン☆お魚料理」

お魚料理チャレンジ部門：「30分以内で出来る簡単お魚料理」

イラスト　さかなクン

プロを目指す学生部門

志垣　利輝さん
JF熊本漁連推薦・
学校法人常磐学園専修学校常盤学院調理師養成課

【4人分】

鯵の香りとうま味を紙で包み揚げました。
食前に包みを開いてアツアツで食べられ、鯵の持ち味を活かしました。

（調理時間約50分）

1．

あじのうろこと内臓を取り、塩、こしょうで下味をつける。

2．

玉ねぎ、赤ピーマン、白ねぎ、しょうがはそれぞれせん切りにする。

3．

絹さやは筋を取って飾り切り、赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。

4．

あじの側面両側（身の上）に3か所ずつ、計6か所の切り目を入れる。白ねぎとしょうが、絹さやをその切り目に適量ずつはさむ。

5．

クッキングシートを広げて玉ねぎを敷き、その上に（4）をのせる。赤ピーマン、赤唐辛子、花さんしょうを散らす。隙間がないようにシートをぴったりと閉じる

6．

180℃の油で、シートの上からも油をかけながら、約10分揚げる。レモンを添える。