第15回シーフード料理コンクール

入賞・入選レシピ

部門別テーマ

プロを目指す学生部門：「私のナンバーワン☆お魚料理」

お魚料理チャレンジ部門：「30分以内で出来る簡単お魚料理」

イラスト　さかなクン

お魚料理チャレンジ部門

中野　康子さん
パート／大阪府

【4人分】

「介護職」でがんばっている息子へ、みんな家族で「ごくろうさま」の夕食時に、野菜もしっかりとれてボリューム感もある一品です。

（調理時間約30分）

1．

さばは1切れを3～4つにそぎ切りにして、Aをまぶしておく。

2．

玉ねぎとピーマンは7～8mm幅に切る。しめじは根元を落としてほぐす。たけのこの水煮も7～8mm幅に切る。にんにく、しょうがはせん切りにする。

3．

フライパンにごま油の半量を入れて熱し、さばを並べて両面焼き、一度取り出す。

4．

空いたフライパンに残りのごま油を熱し、玉ねぎ、たけのこ、にんにく、しょうがを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、ピーマンとしめじ加えて炒め合わせる。

5．

（4）にさばを戻して、Bを加えて全体をからめる。最後にラー油を回し入れ、風味をつける。