第15回シーフード料理コンクール

入賞・入選レシピ

部門別テーマ

プロを目指す学生部門：「私のナンバーワン☆お魚料理」

お魚料理チャレンジ部門：「30分以内で出来る簡単お魚料理」

イラスト　さかなクン

プロを目指す学生部門

嶋垣　萌恵さん
三重県立相可高等学校食物調理科2年

【4人分】

太巻きに出汁をかけ、お茶漬けのようにして食べられます。
また、海苔を韓国海苔にすることで、出汁にふやけ、よりおいしいです。

（調理時間約50分）

1．

あなごは串をうち（身が曲がらないように、串を刺すこと）、直火で皮目を焼き、蒸し器で蒸す。

2．

あなごのたれの材料を合わせて鍋に入れ、火にかけてひと煮立ちさせる。（1）のあなごにたれをからめる。

3．

卵を割り、調味料を加えて混ぜ、卵焼きを焼く。

4．

えびは串をうって3分ゆでる。大葉は半分に切る。みつばの軸は塩ゆでする。

5．

ご飯のたれを作る。鍋にみりんと酒を入れ、ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばす。砂糖、しょうゆを加えて、熱しながら混ぜる。

6．

米に水310ml、（5）のたれ50mlを入れて炊く。炊き上がったらあおさを混ぜ、仕上げにたれ大さじ1を加え混ぜる。

7．

韓国のりに（6）のご飯、あなご、えび、卵焼き、大葉、みつばの軸をのせて、ぐるりと巻く。10等分の厚さに切る。

8．

かけ汁のだし汁に薄口しょうゆ、塩を入れて煮立てる。

9．

器に（7）を盛り、熱々の（8）をかける。みつばの葉を飾り、わさび、すりごまを添える。