かきのさつま揚げ風
きつね色の衣と濃厚・ジューシーな牡蠣が食欲をそそる
2013年12月に行われた第2回牡蠣レシピコンテストのグランプリ受賞レシピ。身が大きいのに加熱しても縮まず、風味が濃厚でジューシーな相生牡蠣の特徴を最大限生かしています。
材料（2人分）
牡蠣（むき身）8粒／はんぺん1枚(約100g)／卵（M）１個／れんこん20g／にんじん20g／薬味ねぎ10g／片栗粉大3／砂糖小2／塩小1/2(約1.5g)
作り方
（1）カキをフライパンで軽く炒めて、取り出して置いておく。
（2）はんぺんを適当な大きさにちぎってフードプロセッサーに入れ、卵・片栗粉・砂糖・塩を加えて滑らかになるまで混ぜる。
（3）れんこん・にんじんをみじん切りにし、薬味ネギは小口切りにする。
（4）（2）の滑らかになったはんぺんをボウルに移して、（3）で刻んだ野菜を加えて、よく混ぜる。
（5）（4）で混ぜ合わせた生地で、（1）で取り出しておいたカキを包むように形作る。
（6）フライパンを中火で熱して油を引き、（5）を並べる。
（7）片面にきつね色に焼き色がついたら裏返して、蓋をする。
（8）両面がきつね色に焼きあがったら出来上がり。（※加熱時間は約5分程度）
☆コツ・ポイント
（6）で引く油は少し大目の方が、表面がカリッと仕上がります。
生地が大変やわらかいので、手での整形が難しい場合はフライパンにスプーンなどで生地を落とし、その上にカキの身を乗せて、ぐっと押し込んで下さい。