たちうお 正味350g／木綿豆腐 1/4丁／レタス1/2丁／キュウリ 1本／トマト 1個／レモン 1個／玉ねぎ 1/2個／にんじん 1/2個／貝割菜 1/2パック

（A）砂糖 10g／塩5g

（B）砂糖 40g／みそ 35g／酒 少々

作り方
（1）たちうおは3枚におろして1cm大に切り、水洗いする。
（2）水1カップ、たちうおの骨、酒大さじ1を合わせてだしをとる。
（3）レタス、キュウリ、トマトは食べやすい大きさに、レモンは1/4に切る。
（4）玉ねぎとニンジンはみじん切りにする。
（5）（1）と（A）、木綿豆腐をフードプロセッサーにかける。
（6）（4）と（5）を混ぜ合わせ、小判型に整えてパン粉少々をつけ、揚げ油で揚げる。
（7）（2）のだしに（B）を入れて水ときかたくり粉でとろみをつけ、いり白ごま少々を加えてみそだれを作る。
（8）器に（3）と（6）を盛って（7）をかけ、根元を切り落とした貝割菜をのせる。