たちうおの天ぷら押し寿司
たちうおの淡泊な味を天ぷらで楽しむ、地元ならではの味わい方
青じそ・マヨネーズの風味が効いた、たちうおの天ぷら押し寿司です。
材料（4人分）
たちうお 2尾／米 3合／キュウリ 1本／青じその葉 4枚／かぼす 1個
（A）酢 50ml／砂糖 60g／塩 8g／酒 大さじ1
（B）砂糖 大さじ2／醤油 大さじ1と1/2／酒 大さじ1
作り方
（1）米3合を炊き、（A）の合わせ酢を混ぜ、寿司飯にする。
（2）たちうおは3枚におろして半身を半分に切る。塩とこしょうをふって天ぷら粉をつけ、揚げる。
（3）キュウリは薄切りにする。
（4）押し寿司の型に（1）のすし飯を詰め、マヨネーズを絞って（3）を並べる。寿司飯、青じその葉、たちうおの順にのせて押す。
（5）（4）を7等分に切って器に盛り、（B）を混ぜた甘ダレを塗る。かぼすの輪切りを添えて出来上がり。