材料

タチウオ正味700g

[A]塩10g／砂糖40～50g／卵白1コ分／酒 少々

 

作り方

（1）タチウオは銀箔をとり三枚におろす

（2）1cm位の大きさに切り水にさらし油ぬきをする

（3）（2）と[A]をフードプロセッサーにかける（1分程度）

（4）練り上がったものをラップの上でカマボコの型に作り、そのままラップでくるみ30分程度寝かせ、蒸気の上がった蒸し器で20分蒸す