材料（4人分）

ハモ（骨切り済） 300g／かたくり粉大さじ4／揚げ油 適量／レタス 4分の1個／貝割れ菜 1束／玉ネギ 4分の1個／ミニトマト 4個

［ピリ辛ソース］醤油 大さじ2／酢 大さじ2／砂糖 大さじ1／ごま油 小さじ1／豆板醤 小さじ2分の1

 

作り方

（1）骨切りしたハモをまず縦半分に切ってから、3cm幅に切ります。

（2）レタスは食べやすい大きさのザク切りに、貝割れ菜は根元を切り落として半分に、玉ネギは薄切りにします。全て一旦水に漬けてから水気を切ります。ミニトマトは半分に切ります。

（3）ピリ辛ソースの調味料を合わせます。

（4）（1）のハモに片栗粉をまぶし、180℃の揚げ油でカラリと揚げます。

（5）器に（2）のミニトマト以外の野菜を盛りつけます。

（6）（4）の揚げたハモに（3）のソースをからませて（5）の野菜の上にのせ、ミニトマトを添えます。

 

※湯通しをしたハモでもできます。