アコウの煮付け
薄口しょうゆは吸い物程度の量に抑えて、
薄味でアコウの旨みを味わって！
材料（2人分）
アコウ2匹／豆腐 適量／だし汁 適量（かつおと昆布）／薄口醤油 少々／日本酒 少々
作り方
（1）アコウのうろこを取り、内蔵を取り出し水洗いする。
（2）アコウに切り目を入れ、沸騰したお湯にくぐらせ氷水に入れて洗い、ぬめりとうろこを取る。
（3）だし汁をアコウがひたひたになるぐらい入れ、薄口醤油、日本酒を入れ火にかける。沸騰してきたらアコウ、豆腐を入れて煮る。