材料

牡蠣 20～30個／ご飯 4人分／海苔 2～3枚／いくら 少々／片栗粉 適量／揚げ油 適量／おぼろ昆布 少々／とろろ昆布 少々／青じそ 少々

［漬けこむたれ］醤油・みりん・酒・赤唐辛子・赤南蛮

［かけるたれ］醤油・みりん・砂糖

 

作り方

（1）ご飯をふっくら炊きます。

（2）牡蠣はうすい塩水で丁寧に洗い、水気をきってたれに漬け込みます（半日くらいが適当）。海苔はさっと焼いてもみ、おぼろ昆布はちぎっておきます。青じそは千切りにします。

（3）牡蠣はキッチンペーパーでしっかり水気をとり、片栗粉をまぶし揚げます。

（4）丼にご飯を盛り、たれを少々かけます。揚げたての牡蠣を少しご飯に埋め込むように盛りつけ、たっぷりのもみ海苔、おぼろ昆布などをちらします。中央にいくらをのせて出来上がり。