甘えびの具足煮
石川県を代表する甘えびの郷土料理
甘えび 1パック（10尾ほど）／水 1.5～2カップ／昆布 10cm角1枚／酒 約1/4カップ／薄口醤油：大さじ2～2.5／みりん 少々／柚子等 少々
作り方
（1）甘えびは軽く洗って水気を切ります。
（2）鍋に水、昆布、酒、醤油、みりんを入れ火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、甘えびを入れ中火位の火加減でアクをとりながら煮ます。
（3）煮終わったら、煮汁と一緒に盛り付けます。
材料（4人分）
甘えび 1パック（10尾ほど）／水 1.5～2カップ／昆布 10cm角1枚／酒 約1/4カップ／薄口醤油：大さじ2～2.5／みりん 少々／柚子等 少々
作り方
（1）甘えびは軽く洗って水気を切ります。
（2）鍋に水、昆布、酒、醤油、みりんを入れ火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、甘えびを入れ中火位の火加減でアクをとりながら煮ます。
（3）煮終わったら、煮汁と一緒に盛り付けます。