甘えびとこんにゃくの炊き合わせ
甘えびの旨味がしみ込んだ上品な味
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材料(4人分)
甘えび 20尾/こんにゃく 1枚
[A]だし汁 4カップ/酒 大さじ4/みりん 大さじ4/砂糖 大さじ2/しょうゆ 大さじ2
作り方
(1)甘えびは洗ってひげを切っておく。
(2)こんにゃくは塩もみして洗い、手でちぎって鍋で乾煎りする。
(3)別鍋に[A]を煮立て、甘えびを入れて火が通れば取り出す。
(4)(3)の煮汁にこんにゃくを入れ、弱火で煮含めて仕上げる。