[ご飯の材料(4人分)]

米 3カップ／水 3.3カップ／出汁昆布 10cm程度／醤油 大さじ1／酒 大さじ2／ノドグロ開き 1枚(200g前後の、22～23cmのもの)／大根 輪切りで5cm位／みつば

 

[吸い物の材料(4人分)]

ノドグロご飯で使ったノドグロの骨・頭・皮(出汁パックに入れておく)／水 4カップ(1人分1カップ弱)／出汁昆布 10cm程度／塩／醤油／とうふ／みつば

 

[ご飯の作り方]

(1)米をといで水をきり水に30分以上浸しておく。

(2)大根厚さ5cmほどをせん切りにする。

(3)出汁昆布10cmほどを、はさみでせん切りにしておく。

(4)厚手鍋(炊飯器)に米、水、酒、醤油、切っておいた大根・出汁昆布を入れ、最後に冷凍のままの「ノドグロ開き」をのせて火にかける。

(5)炊き上がったら、ノドグロを取り出し、身をほぐして混ぜ込む。

(6)茶碗にもり、さっと茹でたみつばを散らして出来上がりです。

 

[吸い物の作り方]

(1)水に出汁昆布と出汁パックに入れた骨を火にかけ、弱火にかける。

(2)煮立つ直前に出し昆布を取り出し、汁がにごらないように15分程度煮る。(途中でアクをとりのぞく)

(3)最後にとうふをいれ、温まったらみつばを散らして出来上がり。

 

※レシピ監修:河野睦子(河野乾魚店)