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おいしいレシピ

陸前高田の
エゾイシカゲ貝の刺身

ホタテともホッキとも違った、
コリコリした食感と濃厚な甘みと旨みが味わえます。


タグ：貝 刺身 岩手

レシピ

材料(2人分)
陸前高田のエゾイシカゲ貝 4個
 
作り方
(1)殻を開け、身(足の部分)を殻から外す。
(2)身を縦に2等分に切り、身の中にある黒い筋を取り除く。
(3)軽く流水で流し、水を切り、3～4等分に切る。
(4)盛り付けて完成。
 
※エゾイシカゲ貝の貝殻の内側は美しい発色となっておりますので、盛り付けに使うと華やかになります。

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