[材料（4人分）]

げた（舌平目） 4匹／玉ねぎ 半分／ピーマン・パプリカ赤黄 少量ずつ／砂糖 大さじ2／薄口醤油 大さじ1／

酢 100cc／水 100cc／片栗粉 適量

 

[作り方]

(1)玉ねぎとピーマン・パプリカは薄くスライスしておきます。

(2)ボールに(1)、砂糖、薄口しょう油、酢、水を入れて混ぜ合わせます。

(3)げた(舌平目)の頭・はらわた・ウロコを取り、皮をはぎます。

(4)(3)に塩・コショウをふり、片栗粉をまぶします。

(5)キツネ色になるくらい油でカラッと揚げ、油を切ります。

(6)熱いままのげた(舌平目)の唐揚を(2)に漬けます。

 

[ポイント]

調味料を合わせるのが面倒な場合は、市販の「らっきょう酢」を使えば簡単に作れます。