げた(舌平目)の唐揚げ
サックリとした食感とほくほくとした身。
ごはんにもビールにもよく合います
[材料]
げた(舌平目)／塩・コショウ／片栗粉／油
[作り方]
(1)ゲタの頭、はらわた、ウロコを取る。
(2)げた(舌平目)に、塩・コショウをふり、片栗粉をまぶします。
(3)油で揚げ、少し冷まします。
(4)(3)をもう1度油で揚げ、キツネ色になったら取り上げます。
[ポイント]
2度揚げすることでカラッと揚がり、いっそう美味しくなります。