[材料（4人分）]

米 2カップ／しゃこ（剥き身） 8尾／干ししいたけ 2枚／きゅうり又は絹さや 少々／卵 1個／紅しょうが お好み

 

[調味料1]砂糖 大さじ1/2／醤油 大さじ1/2／酒 大さじ1/2

 

[調味料2]酢 大さじ2／砂糖 大さじ3

 

[作り方]

(1)<下準備>

干ししいたけは水で戻し、細切りにしておきます。このときしいたけの戻し汁を1カップとっておきます。きゅうりは薄切りして軽く塩を振り10分、洗い絞ります。絹さやなら、塩一つまみをいれた熱湯をかけ斜め切り、卵は錦糸卵にします。

(2)しいたけのもどし汁1カップに[調味料1]を入れ、しいたけを弱火で水が無くなるまで煮つめます。

(3)米を炊き[調味料2]で酢飯を作ります。

(4)器に酢飯を盛り、しいたけ・金糸卵・絹さや（きゅうり）を彩りよく並べ、最後にしゃこを並べ完成。

※写真は一人前です。