[材料(4人分)]

南蛮エビ 300g(約20尾)／長芋 1本(600g)／生クリーム 100cc／卵 1個／味噌 大さじ1/2+小さじ1／塩 ひとつまみ／こしょう 少々／大葉 3枚

 

[作り方]

(1)長芋は皮をむき、4つに切って中をくり抜いておきます。

(2)エビ250g(約16尾)は殻をむいて、生クリーム50ccと卵、味噌小さじ1と塩こしょうを一緒にフードプロセッサーにかけ、クリーム状にします。

(3)(2)を(1)に詰めて、上にエビを1尾ずつ飾り、中火の蒸し器で10分加熱します。

(4)残りの味噌と生クリームを(1)でくり抜いた長芋と混ぜてソースを作ります。

(5)(4)を敷いた皿に(3)をのせ、大葉の千切りと残りのエビ4尾を飾って出来上がり。