[材料(4人分)]

南蛮エビ 240g(約16尾)／卵 8個／塩 少々／こしょう 少々／バター 大さじ4／サラダ油 適量／ブロッコリー 1株／トマト 1個／マヨネーズ 大さじ4／ケチャップ 適量

 

[作り方]

(1)南蛮エビの頭と殻を取り、塩を振り、マヨネーズと和えておきます。

(2)ボウルに卵を割りほぐして、塩こしょうを加えて味付けをします。

(3)フライパンを熱して油を薄く引き、バターを入れます。

(4)強火にして(2)を入れ、ほぐしながら半熟状になったら(1)を入れて、二つ折りにして形作り、皿にのせます。

(5)茹でたブロッコリーと切ったトマトを添えて完成。