[材料(4人分)]

南蛮エビ 300g(約20尾)／みょうが 2個／米 3合／昆布 1切れ(10cm程度)／酢 大さじ2／塩 小さじ1／焼き海苔 4枚／かんずり 少々

[味噌床]味噌 200g／みりん 大さじ2

 

[作り方]

[南蛮エビの味噌漬け]

(1)南蛮エビは洗って、頭を取り、良く水気を切っておきます。(漬けるときは殻ごと漬ける。頭は味噌汁などに利用)

(2)味噌床にガーゼを敷き、南蛮エビを並べます。

(3)並べた上からガーゼをかぶせたら、上から味噌床の残りの味噌を広げて漬け、一晩置きます。

(4)一晩置いた南蛮エビの殻をむき、みじん切りにしたみょうがとお好みの量のかんずりを和えます。

 

[海苔巻き]

(1)昆布を一切れ入れてご飯を炊いたら、酢飯を作っておきます。

(2)巻きすを広げて半分に切った海苔を敷きます。

(3)酢飯を広げ、真ん中に南蛮エビの味噌漬けを並べます。

(4)巻きすで巻いたら、つまんで食べられる程度に切ります。