[材料(4人分)]

柳カレイ 2枚／きのこ類(エリンギ・しめじなど) 600g／ホワイトソース 適量／ニンニク 1片／鷹の爪 1本／オリーブオイル 適量／イタリアンパセリ 適量／小麦粉 適量／パン粉 適量／塩 少々／こしょう 少々／卵 1個

 

[作り方]

(1)きのこは石づきを取って、適当な大きさに切ります。

(2)ニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで弱火で加熱し、香りを出してからきのこを炒め、塩こしょうで味付けをします。

(3)柳カレイを5枚におろして、身に塩こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で付けます。

(4)フライパンにオリーブオイルを引いて中火で(3)を表面がきつね色になるまで焼きます。

(5)皿にホワイトソースを敷いて、柳カレイを盛りつけ、上から(2)をかけ、イタリアンパセリを粗く刻んで上から振りかけます。