[材料(4人分)]

柳カレイ 3～4枚／トマト 1個／セロリ 少量／ジャガイモ 2個／赤玉ネギ 1/2個／グリーンアスパラ 4本／レモン 適量／イタリアンパセリ 適量／ディール 適量／生クリーム 少量／バター 少量／あらびき塩こしょう 少々／オリーブオイル 適量／ニンニク 少量

 

[作り方]

(1)柳カレイの頭と尾を切り取り、内臓を取り除き、食べやすい大きさに切り分けます。

(2)(1)に塩こしょうを振り、オリーブオイルを引いたアルミホイルにのせ、イタリアンパセリ、ディール、レモンの輪切りをのせて包み焼きにします。

(3)赤玉ネギとセロリを3mm角に切り、湯引きして皮と種を取り除いたトマトを3mm角に切ります、

(4)(3)にオリーブオイル、ニンニクのみじん切り、塩こしょうを混ぜ合わせ、ソースを作ります。

(5)アスパラは下の部分は皮をむき、食べやすい大きさに切って茹でます。

(6)オーブンで洗ったジャガイモを焼き、裏ごしし、バター、生クリーム、塩で味付けし、マッシュポテトを作ります。

(7)それぞれを盛りつけます。(アスパラは季節の野菜で代用もできます。)