[材料(4人分)]

柳カレイ 2枚／玉ネギ 1個／ニンジン 1個／ぶなしめじ 1株／万能ネギ 2～3本／塩 少々／こしょう 少々／片栗粉 適量／サラダ油 適量／ショウガ 2片／料理酒 100cc

[南蛮ソース]醤油 100cc／みりん 100cc／料理酒 100cc／酢 100cc／砂糖 小さじ2

 

[作り方]

(1)玉ネギ、ニンジンは細切り、ネギは小口に切り、しめじは1本ずつに分けておきます。

(2)鍋にサラダ油を引き、細かく切ったショウガを熱し、香りが立ったら野菜を炒めます。

(3)しんなりしたら、南蛮ソースの材料を入れ、沸騰したら火を止めます。

(4)カレイに塩こしょうをし、片栗粉をまぶし、油を引いたフライパンで両面焼きます。

(5)焼き色が付いたら、酒を入れ、蒸し焼きにします。

(6)火が通ったらふたを取り、強火でカラッとするまで焼きます。

(7)皿にカレイを盛り、熱々の南蛮ソースをかければ出来上がり。