[材料(2人分)]

松葉がに(ズワイガニ雄) 中サイズ2尾／塩 少々

 

[作り方]

(1)生きた松葉がにの場合は、そのまま茹でると脚がはずれてしまうため、真水に入れて動かなくなってから茹でる作業に取り掛かります。

(2)鍋に水を入れ、海水よりやや薄い程度の塩水を作り、沸騰させます。

(3)かにを水洗いした後、輪ゴムで足を縛り、甲羅を下にして鍋に入れます。この時、かにが動かないように落し蓋か重石をします。

(4)再沸騰してから20～25分程度(大きいかには長めに)茹でた後、流水でさっと洗えば出来上がりです。

 

※そのままいただくのが一番ですが、カニミソをつけたり、お好みで三杯酢につけてお召し上がりください。