[材料(2人分)]

かき 8粒／スパゲティ 180g～200g／ベーコン 2枚／なす 1本／トマト水煮缶 1缶／たまねぎ 1/6個／アスパラ 2本／にんにく 1片／赤唐辛子 1本／オリーブ油 大さじ3／塩、こしょう 少々

 

[作り方]

(1)かきはザルに入れ塩を少し入れ振り洗いをします。

(2)なすは1cmのサイコロに切り、ベーコンは1cm幅、たまねぎ、にんにくはみじん切りにします。

(3)スパゲティを茹で始めます。

(4)フライパンにオリーブ油を熱してかきを両面、きつね色になるまで焼き、茄子を入れ炒め取り出します。

(5)フライパンに残りのオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火にかけ、にんにくが薄く色づいてきたら、たまねぎ、ベーコンを加えて炒めます。

(6)さらにトマト水煮缶を加え、しばらく煮たらかき、なすを入れ煮詰め、塩、こしょうで味を調え、茹で上がったスパゲティを混ぜ合わせて出来上がり。