鯛そうめん
鯛の味のきいたダシとやわらかい身が
一度に食べられる贅沢な逸品!
めでたいことが長く続くようにという願いを込め、昔からお祝いの席に出されていました。冷やした鯛そうめんもおいしいですが、冬など寒い時期には、温かいダシをかけて食べてもOK。
[材料]
鯛 1匹／そうめん 3束／昆布だし 800cc／みりん 200cc／濃い口しょうゆ 200cc
[作り方]
(1)鯛はウロコをとり、はらを出し、焼いておきます。
(2)水をたっぷりいれた鍋でそうめんをゆでます。
(3)昆布だし、みりん、濃い口しょうゆを入れた鍋に、焼いた鯛を入れ、鯛をダシをとります。
(4)ダシが沸いたら、火を止めます。
(5)ダシが冷えたら、そうめんの上に煮詰めた鯛の身をのせ、ダシをかけて出来上がり。
※ダシをとるときに煮出しすぎると味が辛くなるので注意。