[材料(4人分)]

ホタルイカ 20杯／ニンニク 1/2かけ／玉ネギ 1/2個／マッシュルーム 1パック／米 1.5カップ／バター 大さじ2／水 2カップ／コンソメキューブ 1個／塩、コショウ 各少々

[ホワイトソース]バター 40g／小麦粉 40g／牛乳 600cc／スープ 100cc／塩、コショウ 各少々

[トッピング]溶けるチーズ 好み／パセリ 少々／タバスコ 好み

 

[作り方]

(1)ニンニク、玉ネギはみじん切り、マッシュルームは薄切り、ホタルイカはゆでて骨抜きで目、口、軟骨(筋)を取り除きます。

(2)鍋にバターを入れ火にかけ、ホタルイカを除く(1)を炒め、米を炒めます。

(3)別の鍋に水、コンソメキューブを入れ火にかけ、沸騰したら(2)の鍋に加え、塩、コショウで味をととのえます。鍋底が見えるようになるくらい混ぜながら煮て、ホタルイカを入れ蓋をしてとろ火で12分焼きます。

(4)鍋にバターを入れ火にかけて溶かし、小麦粉を入れてサラサラになるまで弱火で炒め、牛乳、スープを入れて玉にならないように温め、塩、コショウして味をととのえます。

(5)(3)をグラタン皿に入れ、チーズを振り(4)をかけて、200℃のオーブンで8～10分焼きます。

(6)焼き上がればパセリのみじん切りを振り、好みでタバスコをかけます。