[材料(4人分)]

紅ズワイガニ(茹) 1～2杯／卵 6個／塩、コショウ 各少々／生クリーム 大さじ6／ジャガイモ 1/2個／玉ネギ 1/4個／パプリカ 1/3個／パセリ 少々／オリーブ油 適量／サルサソース 適量／チャービルなど 適量

 

[作り方]

(1)紅ズワイガニをさばいて身を取り出しておきます。

(2)ジャガイモは5mmの厚さのいちょう切り、玉ネギ、パプリカは小さめのクシ型に切り素揚げします。

(3)卵を溶きほぐし塩、コショウし、生クリームを混ぜ合わせて、(1)、(2)、パセリのみじん切りを混ぜ合わせます。

(4)フライパンにオリーブ油を入れて熱し、(3)を流して混ぜながらふんわりと焼き、ふたなどを利用し裏返し、さらに火を通します。

(5)4等分に切り分けて皿に盛り、サルサソースをかけ、チャービルなどをあしらいます。