[材料(4人分)]

サワラ(切り身100g位) 4切れ

[みそ床]白みそ 200g／砂糖 大さじ2／酒 大さじ1／みりん 大さじ1／塩 少々

 

[作り方]

(1)切り身に軽く塩をして、半日置きます。

(2)サワラから水分が出るので、酒(分量外)で洗い、水分をふきとります。

(3)みそ、砂糖、酒、みりんをよく混ぜ合わせて、みそ床を作ります。

(4)みそ床を半量バットに広げる。さらしをみその上に広げてサワラを並べます。さらしをかぶせて、残りのみそを上に広げます。

(5)3日間位置いて取り出します。中火で、焦げないように注意しながら焼きます。

 

※冷蔵庫に置くこと。

※分量を多く作った方が漬けやすく、みそ床の再利用(2～3回)もしやすいです。

※さらしを使わず直漬けする場合は、2日間位漬けて、みそをぬぐい取って焼きます。

※皮が焦げてきたら、皮の部分にアルミホイルを乗せるとよいです。